1.草魚壹條，去鱗、去內臟、洗凈備用。
2.去掉頭、尾和中間的鰭。
3.將魚直立起來，用刀在背面切開，方便取魚。
4.把魚和骨頭分開。
5.用刀把魚切成薄片。
6.切魚刺備用。
7.魚頭放壹邊。
8.準備好大蒜、辣椒、花椒、八角和各種幹紅辣椒。
9.將洋蔥打結以備後用。
10.黃豆芽洗凈備用。
11.魚片加少許料酒、鹽、壹個蛋清、少許澱粉，拌勻腌制待用。
12.魚骨、魚頭也是用料酒、蛋清、澱粉拌在壹起。
13.炒鍋放油，將豆芽炒至斷生，加入少許鹽。
14.將炒好的黃豆芽放入容器中備用。
15.炒鍋放油，放入八角、花椒、辣椒炒香。
16.將炒好的花椒和辣椒取出壹半以上備用。
17.加入幹紅辣椒，炒香。
18.加入豆瓣醬，翻炒紅油。
19.加入肉湯或水，同時加入切碎的洋蔥結。
20.加入魚頭和魚骨，煮沸。
21.這時候會把大蒜剁碎備用，把剛炒好的辣椒碾碎。
22.水燒開後，用筷子將魚片壹條壹條的放入鍋中。
23.將煮好的魚片倒入盛有豆芽的容器中，撒上大蒜和剁椒。
24.另起鍋，放入食用油，放入幹紅辣椒，將辣椒炒熟後關火。
25.將煮好的熱油和胡椒粉倒入蒜末和胡椒粉中，即可食用。