用料 ?
草魚 1條 黃豆芽 200克 蔥 10根 蒜 20瓣 姜 10片 花椒 50粒 豆瓣醬 1大勺 幹辣椒 壹把 辣椒面 壹把 醬油 2勺 澱粉 2勺 料酒 4勺 鹽 2勺 雞蛋清 1只 芝麻 1把 小米辣 8只 水煮魚料 1/3包 火鍋底料 1/8塊 胡椒粉 10克 耗油 3勺 生抽 4勺 水豆腐 2塊 其他配菜 隨意
做法
草魚魚骨切塊放適量料酒腌制10分鐘
草魚魚肉切片放生粉、蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、雞精、耗油、料酒適量抓拌均勻壹邊腌制10分鐘
蔥切沫
花椒，幹辣椒段，辣椒面備用
蒜粒、姜使用時候切片
另切壹盤蒜末
小米辣使用時切段
白熟芝麻
重慶火鍋底料
魚片腌制
魚骨腌制
豆芽洗凈備用
起鍋熱油，放蒜粒、姜片、小米辣段爆香，下火鍋底料壹塊、豆瓣醬1大勺、香水魚料壹大勺炒香炒出紅油
下入魚骨煎香
翻炒1分鐘入味
加入清水2碗、料酒1勺
水開放鹽2勺（可以重點），生抽、耗油、雞精、醬油、調味
備壹個大盆，提前下入豆腐豆芽翻個身撈出到盆底
再魚骨蓋豆芽上
鍋中下魚片，筷子攪開，水開煮1分鐘即可
魚片和湯全部倒入盆中
在魚上放蔥末、蒜末、芝麻
別忘了還有辣椒面
起鍋燒油，油熱放花椒、幹辣椒段、花生米爆香。
澆魚上
不好吃。。妳打我^O^
完成！可以直接吃，也可以放火鍋上下火鍋吃