1.牛肉幹含有人體必需的鐵、銅、磷、鉀、鎂、鋅等微量元素。尤其是貧血患者，可以適量食用。此外，它含有煙酸，有助於消化，對皮膚有好處。可以降低血壓，改善腹瀉癥狀。
2.牛肉幹富含鈉、鉀離子，能維持鉀鈉平衡，對增強人體免疫力、消除水腫有好處。
3.牛肉幹含有蛋白質，包括肌氨酸，有助於肌肉生長和力量增強。牛肉幹含有大量的膳食纖維，但孕婦不宜多吃，吃多了會導致腹脹。牛肉幹還含有大量的B族維生素，包括維生素B6和B12。
7.牛肉幹中含有亞油酸，亞油酸是壹種很好的抗氧化劑，有助於治療舉重和對抗引起的組織損傷。它還含有肉堿，可以幫助分解脂肪，形成支鏈氨基酸，有利於肌肉生長。
2.牛肉幹和牛肉哪個更有營養？
牛肉幹不僅保留了牛肉的原味，而且可以長期保存。牛肉幹當然會有壹定的營養價值，包括人體所需的各種氨基酸和維生素。但值得註意的是，牛肉幹會經過高溫和腌制，所以會損失牛肉的部分營養。比如牛肉幹在制作的時候，牛肉中含有的維生素C會有壹部分隨著高溫流失，而牛肉無論是爆炒還是其他烹飪方式都不會流失很多營養元素。所以牛肉的營養價值大於牛肉幹。