鮮棗具有清熱解毒、幫助消化、養顏美容、凈化血液的作用。幹棗，通常稱為棗、棗，具有養血安神、健脾和胃、益氣生津、養心潤肺的作用。
鮮棗營養豐富，維生素C、維生素A1、維生素B1、B2、K、粗蛋白、果糖、葡萄糖，以及鈣、鐵、鉀、磷、鋅等微量元素，營養成分保持較為完整，但鮮棗不利於長期保存。
紅棗幹有利於長期保存，還含有豐富的營養成分，如蛋白質、糖、各種氨基酸、磷、鐵、鉀、鈣、鈉、鎂、氯、碘、胡蘿蔔素、維生素C、維生素P、維生素E等元素。但幹棗經過加工後，難免會損失壹些營養成分，也可能含有添加劑。
鮮棗中維生素C的含量很高，被稱為“維生素丸”，有利於人體對營養的吸收。鮮棗曬幹後，維生素C的含量會損失，但幹棗曬幹後，鐵和鈣的含量比鮮棗高，對女性補血補鐵有很好的效果。
鮮棗適合直接食用，而幹棗不僅適合直接食用，還適合煮粥或煲湯，能更好地釋放其中所含的營養成分。煮粥或煲湯時，如果將幹棗配合壹些特定的配料壹起使用，可以起到增強藥效的作用。比如預防缺鐵性貧血的大棗花生蛋花粥，治療神經衰弱的大棗枸杞湯，適合高血壓的大棗芹菜湯等等。
以上就是鮮棗和幹棗的區別。在鮮棗豐富的季節，可以多吃鮮棗。如果已經過了鮮棗的旺季，不妨多吃點幹棗。鮮棗和幹棗各有千秋。鮮棗適合直接食用，幹棗適合煮粥煲湯。