很多人都知道香腸外面是需要腸衣進行定型的，能很好的幫助香腸呈現最好的狀態，而且也是會比較的美觀，不用腸衣也是可以做的。直接用錫紙進行卷也是可以出效果的，和卷壽司的方法是差不多的，幫助肉糜進行定型，也可以選擇放壹點面粉來進行定型，都是不錯的選擇。卷香腸的時候也可以先用保鮮膜來卷，冷凍成型後再換成錫紙或其它的卷紙，這樣可以節省卷紙的用量。
2 用什麽代替腸衣做香腸
腸衣不壹定需要，自己做的時候可以用錫紙外部進行定型，自己手動做出壹種形狀，也是很好的方法，不過肉糜就需要打的很有彈性才不會散。錫紙包這壹步要求比較細心，特別是兩頭反方向擰緊的時候不要太用力，因為錫紙很容易破。
3 自制香腸如何保存壹般是風幹，在水分溫度適宜的環境下還是可以直接放在外面的，但是建議是放在冰箱，這才是最好的保存方法，也是會很好的保留肉感。臘肉臘腸在比較濕的情況下，要先風幹，氣候太潮濕的地方，需要熏幹。在很幹燥的北方，是不能將臘肉臘腸掛著的，如果掛在外面就會變成幹柴。