自制葡萄酒
1.第壹，選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、不腐爛的葡萄。因為用的是赤霞珠，所以符合這個特點。接下來去除爛果、黴變果、泥土等雜質。
2.葡萄洗凈後，放在通風處晾幹。不要弄幹它們。自然晾幹。最好不要在沒有任何水分的情況下曬幹葡萄。
3、輕輕揉碎，揉碎水果，不要壓碎葡萄籽，裝料量不要超過容器容積的70%。
3、按照4斤葡萄1斤冰糖的比例，加入冰糖攪拌均勻。發酵過程中，容器沒有蓋，但不能密封。
葡萄放入發酵容器後大約12小時開始發酵。將葡萄皮渣壓入酒中，每日早晚兩次，並適當攪拌。發酵溫度不要超過30℃，操作要持續壹周左右。
4.當發酵液中沒有明顯的氣泡時，發酵結束。用紗布過濾酒液，將過濾後的酒液置於避光低溫處自然陳釀澄清。小心不要擰緊瓶蓋。
5.存放1，2周後瓶底有酒泥。用虹吸管分離出上清液，放入其他容器中，盡量裝滿容器，擰緊瓶蓋。這時，酒就做好了。
參考百度百科-自制葡萄酒