1，準備材料:五花肉洗凈切塊；土豆去皮，切塊；將洋蔥切成段；姜蒜切片。
2.將五花肉用涼水放入鍋中，鍋中加入料酒，焯水後撈出。出鍋，倒入肉，炒壹下油，然後取出。再次將鍋裏的油加熱，加入壹把冰糖翻炒至焦糖色。加入肉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉和紅辣椒翻炒。
3.加入1湯匙生抽，2湯匙老抽，適量水，燉30到40分鐘左右，視食材而定。
4.肉燉好後，加入適量的鹽，再加入土豆塊，燉10分鐘。
5、等土豆燉軟，大火收汁即可！壹道美味的五花肉燉土豆就做好了。
五花肉購物技巧
1，看脂肪部分分布是否均勻。
優質五花肉肥瘦分層，肥瘦相宜。油脂要適當分布在五花肉裏，最好是壹層壹層的。五花肉不好，脂肪部位不均勻，容易造成過度油膩的味道。
2.看五花肉有沒有彈性。
用手輕輕壹按，好的五花肉就會有彈性，不會松。買五花肉的時候壹定要小心，因為它比較軟，沒有彈性。
3.看五花肉的顏色
看五花肉顏色是否鮮紅。好的五花肉是鮮紅色的。如果顏色偏淡或者暗紅色太淡，那麽這個五花肉就不是優質肉。
4.用手指摸摸五花肉
用手摸五花肉的表面。表面稍幹或稍濕，不粘手。手壹粘，就不是新鮮五花肉了。摸起來濕濕的都不是好五花肉，避免買。還有就是好的五花肉豬皮，表面很細，不會太幹，也不會太油。