佐料
花蛤200克。
冬瓜200克
佐料
麻油
5克
鹽
3克
韭黃
1根
烹飪酒
10毫升
枸杞
2克
精力
4片
水
適量的
蛤蜊冬瓜湯的做法
1.
將蛤蜊放在海水中浸泡幾個小時吐沙(不需要幹凈的蛤蜊)。食用前，將蛤蜊沖洗幹凈，用牙刷刷壹下殼面，瀝幹水分。
2.
冬瓜去皮，切成小塊。
3.
燒壹點水。水開後放入蔥姜，料酒，放入蛤蜊。
4.
蛤蜊打開後放入碗中。
5.
鍋裏放清水，燒開，加入枸杞和冬瓜。
6.
冬瓜變軟，倒入文蛤和湯(碗底留沈澱物)。
7.
小火煨5分鐘左右，去掉浮在表面的雜質氣泡，加入適量的鹽。
8.
關火，淋少許香油，撒上蔥花。
烹飪訣竅
關於洗蛤蜊，某菇分享到某菇經常光顧的貝殼攤有兩種蛤蜊。壹種是老板直接泡在水裏吐出泥沙的蛤蜊。這種文蛤適合買回來盡快吃。做菜的時候，需要多放壹點鹽。另壹種屬於老板未處理的蛤蜊，需要妳自己回家吐泥。這種蛤蜊需要在家裏洗。鍋裏放壹點老板提供的海鹽，保持幾個小時。食用前，換上清水並保持壹段時間，然後用牙刷刷壹下外殼表面。炒菜的時候基本不用放什麽鹽，因為文蛤吃的水以前是鹹的。某菇經常光顧的貝殼攤就是這樣的情況，供大家參考。