超級面粉250克、胡椒粉1.5克、紅辣椒5克、蒜泥50克、去皮豬腿250克、姜汁15克、復制醬油100克、胡椒粉1克、精鹽2克、味精1克、香油50克。
生產程序:
1，餡。將豬肉洗凈去筋，用刀背拍打，加入壹些鹽和水，用力攪拌，直到所有的水分都被肉末吸收。然後加入用開水浸泡過的姜汁和辣椒水，辣椒和50克復制醬油。充分攪拌，直至主、輔原料溶為壹體，變得粘稠。
2.皮革制造。將220g面粉放在桌子上(另取30g作為粉粉)使其呈凹形，加入100g清水與面粉拌勻。揉成壹團。靜置10分鐘後，揉成直徑約1.6厘米的圓條，再切成50劑，重約6克。將每劑壓平，撒上藥粉，用小搟面杖搟成直徑約5厘米的圓皮。
3、餡料成型。取壹個坯，把餡放進去，折成半月形，用力揉搓。
4.煮餃子。用開水煮餃子。用勺子把生餃子推進鍋裏，防止粘連。水開後加少許冷水，防止餃子皮開裂。等餃子皮皺了有光澤就熟了。用漏勺把餃子撈起，瀝幹，裝5碗。
5.餃子煮好後，將菜擦幹，淋上少許胡子醬油、蒜泥和紅油海椒。
這種小吃的精髓在於紅醬油的熬制。對餃子的要求不高，只要都是肉餡薄機皮就行。
紅醬油的熬制:先將醬油倒入鍋中，加熱到60-70度時放入紅糖。醬油和紅糖的比例是1: 1。紅糖煮開後，放入調料包(少許八角、茴香、香葉，用紗布包好。1斤醬油只需要1元。(香料)繼續小火燉20分鐘左右。