好處:
降低血壓和膽固醇
用醋泡黑豆不僅有助於抑制視力下降，而且對治療寒癥、慢性疲勞、肩痛、高血壓、高膽固醇等也有很好的食用效果。這些都是長期在辦公室工作的人最容易得的病。同時，用醋泡黑豆對治療和改善近視等眼疾有很好的輔助作用。長期面對電腦的朋友可以經常吃醋泡黑豆。
皮膚保養
黑豆含有大量的不飽和脂肪酸、大豆球蛋白、異黃酮、花青素、維生素C等營養成分，能極大地促進人體新陳代謝，降低壞膽固醇，清除體內自由基，起到補腎養顏的作用。用純糧醋浸泡黑豆的主要目的是使人更好地吸收黑豆中的花青素，因為黑豆中含有的花青素是水溶性的，花青素在酸性溶液中具有更好的抗氧化和抗自由基能力，更有助於人體的消化吸收。
醋泡黑豆的制作方法
材料:黑豆100克，米醋300克。
生產方法
1.黑豆洗凈，放入鍋中，中火煮至皮爆，再小火煮約10分鐘。
2.將煮熟的黑豆放入密瓶，加入適量米醋；
3.黑豆涼了，就把瓶蓋封上。當黑豆吸收醋膨脹後，就可以吃了。
醋豆的存放方法:時間長了，醋上面會長膜，可以扔掉。如果醋渾濁了，可以再換。也可以存放在陰涼的地方或者冰箱裏。