小米150g糖40g
煉乳10g無味色拉油50g
4個雞蛋(中等大小)
小米蛋糕的步驟
1.？小米洗凈後浸泡24小時。這個壹定要提前準備。如果妳打算今天做，妳會在前壹天浸泡它。
2.？浸泡後瀝幹。這個我加了點糙米，妳可以忽略。
3.？將雞蛋打入無水無油盆中，分離蛋黃備用。
4.？將小米、蛋黃、煉乳、色拉油放入料理機中，打成小米糊。
5.？盡量做的精致壹點，最好過篩。
6.？分三次加入蛋白和糖，打至變硬起泡。
7.？硬發泡是指打蛋器提起後，蛋白處於兩個小尖角的狀態。
8.？打蛋器上蛋白質的狀態。
9.？把三分之壹的蛋白挖到小米糊裏，切拌均勻，不要打圈攪拌，否則蛋白會消泡，就像做蛋糕壹樣。
10.？將三分之壹的蛋清和小米糊混合，然後全部倒入蛋清盆中，切好拌勻。
11.？倒入壹個八英寸的蛋糕模具中，抖掉氣泡。
12.？可以加葡萄幹或者切碎的紅棗。請根據自己的喜好添加這壹步，也可以不添加。
13.？向鍋中加入冷水。
14.？將模具放在蒸籠上，冷水蒸，水開後中火蒸30分鐘。關火5分鐘後即可開蓋。
15.？成品，很軟。
技巧
這個食譜也可以用完全壹樣的方法來做黑米糕，只要把150克小米換成等量的黑米。