壹、肥牛要腌制嗎
肥牛是不需要腌制的，因為肥牛並不是牛肉，也不是腌制過的肉，而是選取動物身上肥瘦相間的部位，經過排酸處理之後，用專門的刀將肉切成薄片卷，然後速凍之後被稱作為肥牛。所以肥牛是不需要腌制的，可以直接燙煮來吃。
二、用肥牛做的美食有哪些
1.肥牛火鍋
肥牛火鍋應該是當下比較受歡迎的，肥瘦相間的肥牛放到火鍋裏面燙涮幾秒鐘就可以吃了，非常鮮嫩爽滑。現在很多火鍋店都會有肥牛出售。大家在吃的時候要註意肥牛的品質即可。
2.酸湯肥牛
酸湯肥牛是非常好吃的壹道川菜，是用泡椒，金針菇以及肥牛制作而成。肥牛吃上去非常的爽滑，湯喝上去酸酸辣辣的特別開胃，這道菜也是目前非常受歡迎的壹道川菜，自己在家裏都可以制作，非常的簡單。
3.蒜烤肥牛
肥牛也是可以用來燒烤的，而且烤制過的肥牛油已經少了很多，吃上去會更加健康壹些。因此可以準備壹些蒜末和上等品質的肥牛放入烤盤當中去烤制，加入蒜末之後會更加的香。現在很多燒烤店也會有蒜香肥牛這道烤餐。
4.爆炒肥牛
用蔥姜蒜香菜與肥牛放在壹起爆炒，非常的好吃。而且這道菜也可以作為家常菜來烹煮，自己在家也可以吃到好吃的肥牛。