五花肉切片，用棕櫚葉焯壹下，撈出，用棕櫚葉包好，用綠稻草紮緊，茴香、桂皮、蔥、姜用紗布紮進調料包。相傳是在明朝嘉靖年間。(收起)
難度:配菜(中級)時間:1小時以上。
佐料
五花肉500g棕葉。
佐料
淡醬油和肉桂。
適量的姜和黃酒
味精和蔥適量
適量的油，適量的鹽
冰糖的量合適。
茴香適量茴香適量
浙江年夜飯綁肉的步驟
1.五花肉
2.把肉切成條，用棕櫚葉焯壹下。(棕櫚葉。清理幹凈。水很軟。)
冷靜下來。
4 .切塊。
5.城市裏沒有稻草。用棕櫚葉撕條當繩子綁起來。
6.茴香、肉桂、洋蔥和生姜用紗布捆成壹個香料袋。
7.鍋內加入鮮湯、調料包、醬油、糖、黃酒、紮肉，然後轉小火慢燉2小時。取出調料包，開大火加味精收汁至濃稠。外面放兩塊肉。看成熟度，不需要拆包。
8.收集果汁，放在盤子裏。
9.拆開來看看。色澤紅亮晶瑩，肉質脆嫩，酥而韌，肥而不膩，酥而不碎。品味不錯。
技巧
肉煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋，小火燜2小時。取出調料，大火包好加入味精收汁至粘稠。