第壹，原料不同
1、糖粉:原料主要是白糖，是白糖研磨後加入玉米澱粉制成的。
2、糖霜:大部分糖霜是用蛋白粉做的，如蛋白粉加糖粉或檸檬汁、白醋等。但是，有些結冰是自然形成的。比如柿餅表面的壹層白色就是自然形成的糖衣。
二、使用差異
1，糖粉:壹般用來做調味品或零食。糖粉可分為白糖粉和冰糖粉。壹般西餐中通常使用白糖粉，而高檔飲品中通常使用冰糖粉作為甜味劑。
2.糖霜:糖霜裝飾的壹種，是蛋糕和其他烘焙食品的甜蜜外衣，也是由糖漿結晶而成的光滑乳白色糖霜產品，壹般用於拿破侖糕點、手指糕點、糖霜紙杯蛋糕和壹些蛋糕的糖霜。
糖粉的生產和保存
生產:糖粉主要有兩種生產方法。壹種是噴霧幹燥，即將白糖制成高濃度水溶液，真空噴霧幹燥制成。具有粉末均勻、水溶性好的特點，但生產成本高，對設備和工藝要求高。只有歐美少數發達國家有壹定的產量。另壹種方法是直接用粉碎機將白糖或冰糖粉碎。
保存:糖粉因為顆粒細，容易吸水結塊；所以，通常通過兩種方式解決。第壹，傳統的在糖粉中加入壹定比例的澱粉的方法，很難凝固，反而會破壞糖粉的風味。另壹種方法是將糖粉裝在小鋁膜袋中，然後放入大包裝中密封保存。每次用小袋包裝，糖粉通常在與空氣直接接觸之前不會結塊。