材料:香菜450克，蔥少許，香油和鹽。練習:
香菜洗凈切段，洋蔥切絲，然後用香油和鹽、香菜段和洋蔥絲混合。
特點:雙香綠色。
芫荽炒肚絲
原料:熟豬肚200克，香菜150克，清油1000克(約100克)，料酒25克，鹽3克，味精5克，米醋10克，蔥絲2克，蒜片2克，香油10克。
練習:
將煮熟的五花肉洗凈，切成4cm細絲，放入開水鍋中，撈出瀝幹水分備用。香菜洗凈，去葉，切成寸段備用。將鍋放在大火上，放油至六成熱，將肉絲潤滑，然後取出瀝幹，原鍋留壹些底油。七成熱時，放入肉絲、香菜段和調料，快速翻炒出鍋拌勻，然後勾芡、上油即可食用。
特點:白中帶綠，鮮嫩，清淡爽口，能補虛損，適用於大小腸出血及便血。
芫荽胡蘿蔔湯
材料:香菜50克，胡蘿蔔75克，豬油35克，洋蔥3克，姜末3克，清湯750克，鹽5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少許，香油5克。
練習:
香菜選擇性洗凈，切段備用；胡蘿蔔去皮，洗凈，切絲，冷水浸泡，撈出瀝幹。將湯鍋放在火上，放入豬油燒熱，放入清湯與蔥姜末壹起煮開，放入胡蘿蔔絲、鹽、料酒煮開，放入香菜、味精、胡椒粉煮開，放入湯碗中，淋上香油。
特點:紅綠映襯，麻辣適口，清香健胃，增進食欲，特別適合冬天食用。