1.
牛尾洗凈後，放入清水裏浸泡12個小時去血水，每四個小時換壹次水
2.
將浸泡牛尾的水倒去，再將牛尾稍作清洗
3.
將洗凈的牛尾倒入鍋內，再倒入適量清水，水量以沒過牛尾為宜
4.
待鍋內水沸，浮沫起，關火
5.
將焯煮牛尾的湯汁全部倒去
6.
將焯過水的牛尾放置在水龍頭下，流水沖去浮沫
7.
將沖去浮沫的牛尾放置在砂鍋或是深鍋中
8.
倒入3L清水
9.
將洋蔥去外皮後，對半切開以後，在橫腰切對半，大蔥切壹長段，姜切片
10.
依次加入大蔥，洋蔥，姜片後，蓋上鍋蓋
11.
大火煮沸湯汁以後，撇去少量浮沫，轉小火
12.
小火燉煮1.5-2個小時以後，用撈勺將洋蔥，大蔥，姜片撈出
13.
繼續熬煮3個小時後，待湯汁呈奶白色，牛尾上的肉輕松脫骨即可
14.
將牛尾湯裝入石鍋內，加少許鹽，胡椒粉調味
15.
再加少許大蔥圈即可
16.
奶白色的牛尾湯就完成了，可搭配米飯食用
17.
倒入米飯
18.
用勺子將米飯和牛尾湯混合
19.
正確的吃飯是，吃的時候，勺壹勺米飯，搭上牛尾和泡菜壹同塞進嘴裏即可