主料牛排120克＊2黃油10克洋蔥3片小番茄3個
輔料食鹽適量黑胡椒適量
香煎雪花牛排的做法
1.
挑選牛排
2.
提前1小時將牛排從冰箱取出。如果是冷凍的，則需提前壹晚移到冷藏室解凍，也是煎之前1小時從冰箱取出。
3.
用廚房紙將牛排血水吸幹，切記，牛排不需要用水洗或浸泡。
4.
平底鍋內放入牛油，大火燒熱。其實如果買的牛排雪花比較多，也可以不用油直接煎，更能凸顯牛排的脂香。
5.
牛排放入鍋中，壹邊煎壹邊撒鹽，喜歡胡椒的，也可以下壹點胡椒粉。
有些人怕牛排不入味，會提前腌制，其實完全沒必要，這樣反而會讓肉汁流失。
6.
等牛排表面煎出血水時，翻面，繼續再煎1分半鐘，大概五分熟時，是最好吃的。如果妳確實沒辦法接受這個熟度，那就再煎1分鐘，大概到7分熟，再老就不合適了。
壹般來說牛排壹面大概煎壹分半鐘，兩面都煎好，總***也就3-4分鐘。至於火候，剛下鍋的30秒內用大火，之後轉中火。
7.
出鍋後不要馬上吃，先讓牛排醒1分鐘。就是讓牛排在盤子上先放1分鐘，可以讓牛排纖維松弛，鎖住肉汁，口感更好。
8.
兩個小番茄對半切，洋蔥切成圈，幾片就好，看個人愛好。