1，冷庫。將三門青蟹放入冰箱，溫度保持在5~10度，蓋上濕毛巾保存。每天吃的時候，先選擇活力不足的，活力充足的螃蟹可以繼續保存。
2、暫存池保存。如果三五天吃不完三門青蟹，最好的保存方法就是自己做個浴缸當臨時養殖池，讓它們先享用。將螃蟹輕輕倒入浴缸，灌滿水至剛好埋住，使其八腳站立時能在水面上呼吸，並根據存放時間和數量放少量小魚小蝦。壹般三門青蟹用這種方法可以貯藏7天以上或更長時間，品質好的螃蟹貯藏成活率可達95%以上。
挑選螃蟹的方法
1.看反應:在挑選螃蟹的過程中，可以壹只手拿出來，另壹只手摸摸它們的眼睛。如果眼睛閉得很快，也說明螃蟹是新鮮的，或者妳拿出來以後，把背朝下放在路上，螃蟹能很快旋轉右庫，說明比較新鮮。
2.看雌雄:吃螃蟹的最佳季節是每年的九月和十月。9月份母蟹蟹膏多，好吃，10月份公蟹蟹膏多，嫩。所以9月份買蟹可以選擇肚臍圓的母蟹，10月份買蟹要選擇肚臍三角的公蟹。
3、看背面:買蟹時，先觀察背面的顏色，背面是青色的，蟹比較嫩，然後輕輕按壓蟹的背部和腹腔，背部較硬，腹腔鼓起，也說明蟹肉較厚。如果背部光亮濕潤，腹腔幹癟，也說明蟹肉少了。