夏天很多人喜歡喝涼開水，但最好不要喝放置超過24小時的水，因為放置時間太長，水會產生大量的細菌等物質。水放久了或放在環境中難免會滋生細菌，但腸胃不好的人或孩子還是避免喝隔夜水或放了十幾個小時的開水。
長時間在開水中的含氮有機物會不斷分解成亞硝酸鹽，同時不可避免的是微生物的介入會加速含氮有機物的分解。亞硝酸鹽對身體的危害是眾所周知的。它在體內有很強的與血紅蛋白結合的能力，會阻礙血液正常的輸氧功能。所以最好當天喝白開水。
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五種開水不能喝。
重新燒開的水會導致水中亞硝酸鹽含量超標。眾所周知，水中亞硝酸鹽過多或過量，長期會引起人的疲勞、嗜睡、昏迷、全身發紺、血壓下降、腹痛、腹瀉、嘔吐，甚至惡性疾病。防止開水汙染的方法很簡單:堅決杜絕開水重復使用，反復燒開。需要註意的是，下面說的開水是不能喝的。
1.在爐子上燒了壹夜或者很久，喝的時候已經是溫水了；
2.開水在自動熱水器裏煮了壹夜；
3.反復煮沸後剩余的沸水；
4.熱水瓶裏煮的不是當天的水；
5.蒸飯和其他食物剩下的開水。
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專家說這種開水不能喝-人民健康網