食材
主料
澄面
5g
生粉
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
白砂糖
1勺
五香粉
0.5勺
蠔油
1勺
香菜
2根
小蔥
1根
白蘿蔔
20g
豬肉末
30g
油炸花生米
10g
步驟
1.稱好澄面
2.加入生粉
3.兩種幹粉先和勻
4.然後加入開水
5.快速攪拌
6.然後放在案板上和成壹個面團
7.和好後放在保鮮袋裏備用
8.把刀的壹面抹上油
9.取出面團，搓成長條
10.切成小劑子
11.揉圓按扁
12.用抹了油的那面按在面團上
13.然後輕輕地推，不要用力按
14.然後用刀把皮子刮下來
15.肉餡（肉末，香菜末，小蔥末，白蘿蔔絲，油炸花生米壓碎，然後拌進鹽，糖，生抽，蠔油，五香粉，和勻備用）
這個餡料要預先準備好
16.把餡料放在皮子上
17.從壹頭開始捏
18.捏到壹半的時候收口
19.鍋裏水熱後，上籠蒸8分鐘
小貼士
做這個水晶餃的時候，皮子是關鍵，和的時候不能壹次放太多的水，要分次酌量的加入開水，因兩種粉的配比是要求很精準的，所以中途不要再加入其它的粉進入。