地溝油的主要危害識別方法

地溝油是壹種質量差、不衛生的非食用油，其過氧化值、酸價、水分含量嚴重超標。含有毒素，流入河流會造成水體富營養化。壹旦食用，會破壞白細胞和消化道粘膜，引起食物中毒，甚至致癌。“植物油”之壹的煎炸油，長期在高溫下反復使用，與空氣中的氧氣接觸，發生水解、氧化、聚合等復雜反應，使油的粘度增加，顏色加深，過氧化值升高，產生壹些揮發物、醛、酮、內酯等刺激性物質，具有致癌作用。醫學研究表明，地溝油中的主要危害黃曲黴毒素的毒性是砷的100倍。

溝渠下水道也是。地溝油是下水道多年積累的生活用油殘渣。很多黑心的商販去餐館等大量使用食用油的地方，把人們從他們的溝渠裏沖進下水道的油拿出來，然後直接再利用...尤其是在深圳，路邊大排檔和早餐攤販使用地溝油明顯，而最讓人震驚的是，深圳大型連鎖餐廳xx蛙也發現了使用潲水油的情況，但深圳衛生局對大部分正規商家都進行了嚴格管控，但很多路邊小吃還是很嚴重。

混合地溝油和壹般散裝食用油在色澤和口感上沒有明顯區別。據實驗測定，“地溝油”的酸敗指標遠遠超過國家規定。人長期服用，會體重下降，出現發育障礙，容易腹瀉、腸炎，還會出現肝、心、腎腫大、脂肪肝等疾病。此外，地溝油汙染產生的黃曲黴毒素不僅容易引起肝癌，還可引起其他部位的腫瘤，如胃腺癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢、小腸等。