輔料：雞蛋100克腌韭菜花20克
調料：食鹽5克醬油200克味精3克蔥100克香菜100克辣椒粉100克胡椒粉10克芥末10克
狗肉湯的做法
1.將狗肉（帶骨狗肉）切成6 塊，用涼水浸泡出血水，洗凈
2.洗凈的狗肉放進開水鍋裏煮，開鍋時撇凈浮沫，然後撇出油放在鍋內
3.勺內放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時放入辣椒粉，炸好後倒入碗內，即成調料醬
4.肉煮到十分熟時撈出（原湯汁仍在鍋內），趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內，熟肉撕成絲
5.香菜擇洗幹凈，切成段
6.在撕好的肉絲裏放進蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味後放熱處保溫
7.把肉絲放入碗內，放入少許香菜後，澆適量調味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成
8.桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調味
烹飪技巧
1、黃狗肉品質最佳，黑狗次之。
2、狗肉要用涼水泡透，浸出血水，制出的湯不腥。
3、煮狗肉時，加入蘇子少許，湯鮮不膻。熟狗肉用手撕絲，粗細均勻。
菜品特色：
湯清味濃，不腥不膩，肉爛筋透，香辣爽口。
飲食禁忌
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。