材料:豬皮壹塊，食用油適量。
步驟:1。將皮用熱水浸泡，放入高壓鍋加水壓6 ~ 8分鐘，然後用刀刮去豬肉上的肥肉。壹定要刮幹凈。
2、在家切成小塊，因為在家方便下鍋炒，然後晾幹。
3，有肥肉不能炸。
4、太陽又硬又透明，為了炒的更好。
5、油溫大概20%到30%熱。我發現油溫大概是20%到30%炸壹點，油溫50%到60%略稠不那麽肥。最好用筷子打開。炒的時候要多放點油，全部泡好。炸得更老更有嚼勁。
6、炒好後直接吃。
油煎肉皮的註意事項
有四種油溫。30%至40%熱量約為150℃，50%至60%熱量約為180℃，90%至100%熱量約為300℃。油的溫度通常稱為若幹次加熱，每次加熱約為35℃。油溫習慣上分為溫油、溫油、熱油、強油。溫油，也叫三四成熱。
油溫約為150℃，此時油面出現白色氣泡，且無聲響和冒煙。暖油也稱五六成熱，油溫約為180℃。此時油面掉頭，煙霧微微升起。這個油溫最適合煎炸和軟煎。
熱油又稱七八成熱，油溫在200℃左右。這時候油位轉靜，到處都是煙。這種油可以應用於烹飪方法，如煎，煮，炸和漚。強油，又稱90%至100%熱，油溫在300℃左右，即將達到燃點。只適合炒菜之類的。