清蒸鱸魚片食材:海鱸魚500g、小蔥3根、花生油30g、姜絲適量、清蒸魚醬油1勺、香菜3根、澱粉3g、嫩豆腐200g、鹽8g、白芝麻少許。
步驟1:準備好1條開邊的白角海鱸魚，剪開包裝袋，清洗幹凈備用。
第二步:開始用第壹刀切魚尾，用手托住魚頭用刀向上滑，在魚骨旁邊切掉，另壹邊也壹樣。
第三步，鱸魚的肚子裏有壹排魚刺，用斜刀把魚刺沿著魚的肚子往下切。
第四步:不要用第壹刀45度角切魚皮，再用第二刀45度角切魚皮，切成蝴蝶片。
第五步:將切好的魚放入盤中，加入3g玉米澱粉、姜絲、植物油和少許鹽，抓勻調底味。
第六步，將魚片均勻腌制15分鐘。
第七步:鍋燒開，倒入少許植物油。
第八步，魚骨、魚、魚炸好後倒入適量開水。
第九步:魚湯煮到10分鐘左右時，在鍋上放上蒸籠，將腌制好的魚片放入鍋中。
步驟10:蓋上鍋蓋，蒸8分鐘左右。
步驟11:將蒸好的魚片出鍋，加入少許蔥花和白芝麻。
步驟12:撒熱油刺激香味。
步驟13。最後倒入1勺蒸魚醬油提鮮。
步驟14。清蒸魚鮮嫩可口，特別適合夏天吃。
步驟15:魚蒸好後，豆腐魚湯也可以用適量的鹽調味。
步驟16:將蔥花和香菜放入湯中，煮沸。