2.在碗裏加入純凈水，水量要完全蓋過燕窩。浸泡2-6小時，浸泡時間要根據燕窩的嫩度來控制。壹般燕窩2-3個小時就能完全泡好，老壹點的燕窩需要泡4-6個小時。根據燕窩的質量，不要泡壹晚上，這樣泡出來的燕窩不耐燉，20分鐘就可能煮爛。可以2小時換壹次水，順著燕窩的紋路撕成條狀，用鑷子把幼毛和雜質清理幹凈，用清水沖洗幾次。壹般兩端的膠比較厚，很難泡開，可以切下來分開泡，用漏勺把泡好的燕窩瀝幹。
盡量用冷水泡燕窩，不要用熱水或自來水。自來水中的消毒大部分是二氧化氯，其消毒劑會影響燕窩的口感。建議用純凈水沖泡燉燕窩。用礦泉水燉的燕窩膨脹率約為3-4倍，遠低於純凈水的7-8倍。用純凈水沖泡的燕窩更軟滑，可以最大限度減少燕窩營養成分的流失。
3.將燕窩放入燉鍋(陶瓷燉鍋)中，在燕窩水位以上2-5cm處加入純凈水。如果水超過5cm，燕窩容易進水，蓋上鍋蓋。
4.將燉盅放入鍋中(普通蒸鍋也可)隔水燉。不宜用燉、煮的方法，以防營養成分流失。
5、小火(慢火)燜20分鐘後立即食用。
關於燉的時間，10-15分鐘，燉出來的燕窩口感Q彈，時間越短越脆。20-25分鐘，燉出的味道濃郁。25-35分鐘，燉肉口感順滑，時間越長越軟，甚至變成水。
6.燕窩冷卻後可以放入冰箱保存，燉好的原味燕窩可以放入冰箱保存壹周。