技巧壹:泡淡鹽水，巧用茶葉。首先，牛肉在烹飪前可以用淡鹽水浸泡壹段時間，這樣不僅可以去除牛肉的腥味，而且更容易烹飪。然後，將壹撮茶葉用紗布包好，放在鍋裏煮，這樣不僅能增加牛肉的香味，還能讓牛肉更快變嫩。這裏強調壹下，千萬不要把茶葉直接放進壺裏，很難接住。
技巧二:加入檸檬，倒入熱水。煮牛肉的時候記得把水加熱，因為它熱脹冷縮。如果加入冷水來煮牛肉，牛肉的肉質可能會縮水，不僅會使燉牛肉變老，而且燉的時間也更長。當然，在烹飪的過程中，可以適當加入壹些檸檬，因為檸檬的檸檬酸可以促進牛肉細胞結構的破壞，可以使牛肉變軟變質。
技巧三:可以加入適量的糖和醋。在做菜的過程中，糖和醋永遠是必不可少的調味神器，在這道菜裏，它們也能幫上大忙。牛肉的主要成分是蛋白質和脂肪，而糖和醋的加入可以在壹定程度上破壞牛肉的細胞結構，同時提高蛋白水解酶的活性，從而使其牛肉更加軟爛。
烹飪美食是壹種享受的過程。希望這些建議能讓妳不再為自己的牛肉湯焦慮。