每次有外國領導人來訪，我們國家都熱情款待，包括國宴。國宴裏的菜都是最好的廚師精心挑選的，味道自然有保證。從65438年到0972年，中美關系逐漸緩和，尼克松也首次訪華。
為了更好地招待尼克松，周恩來總理下令國宴的菜肴要精挑細選，讓對方感受到我們的熱情和誠意，不至於感到被忽視，這也是展示中國底蘊和實力的壹種方式。在當天的宴會上，尼克松品嘗了國宴後非常滿意。他甚至對其中壹道菜贊不絕口，吃了個“幹凈襯衫”。
這道菜是白袍蝦，是淮陽非常有名的壹道菜。說起來，白袍蝦其實就是炸蝦，但是不太好做。要成為淮揚菜的頭盤，它選擇的蝦是很有講究的，而且必須是洪澤湖產的青蝦，因為這種蝦有細有粗，擠出來的蝦很飽滿。
青蝦撈出後，要放在姜汁中至少12小時後才能取蝦。炒蝦仁的時候壹定要按照“三高兩低”的方法，只加最簡單的鹽，這樣不僅能保持蝦仁的鮮美，而且非常嫩滑。
尼克松稱贊後，白袍蝦成了我們國菜的第壹道菜。很多人在吃飯的時候都會點壹個，但是不壹定能吃到最正宗的。不知道妳吃過了沒有。