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1應該用純土豆澱粉。
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2.用開水將澱粉煮沸，壹點壹點倒入開水，邊傾斜邊用筷子攪拌，直到所有的幹粉都被水浸濕。燙過的澱粉掛著。
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3當妳覺得面不燙的時候，還是溫的。用妳的手圍成壹個球。妳不會粘手。搓幾下，靜置壹會兒做餡。
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我用了黑木耳，胡蘿蔔，大白菜，洋蔥，都切碎了。
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加入蠔油、食用油、鹽、胡椒粉、香油做成餡料。
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6.把面團揉成條狀做成面團。不要太小。蒸餃可以大壹點。
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7壁球
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8搟成薄皮，像正常的餃子皮，不要太厚。
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9放入餡料，收口。
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10比較緊。
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11可以捏出蕾絲。
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12將蒸籠內的水燒開，將蒸餃放入蒸籠，燒開後蒸7分鐘左右。
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13蒸出來的餃子是透明的，晶瑩剔透，用扁鏟很容易煮熟。
技巧
用開水燙澱粉，燙的時候用筷子不斷攪拌，讓生粉全部接觸開水。水量不稱，水差不多就好了，只要不硬不軟。
如果覺得粘，可以用壹些面粉做手粉。