攤雞蛋皮的做法:
材料:雞蛋2個，生粉4/1湯匙，冷水1湯匙，食用油少許。
工作方法
1.將兩個雞蛋打入碗中，用筷子打散蛋液，攪拌均勻。
2.取壹個小碗，加入1/4湯匙玉米粉。
3.加入1湯匙冷水。
4.混合並攪拌到濕澱粉水中。
5.將調好的澱粉水倒入蛋液中。
6.用筷子攪拌蛋液和澱粉水。
7.b .雞蛋皮的塗抹方法
8.將炒鍋放在火上，大火加熱炒鍋。
9.用筷子夾壹塊姜，在鍋底抹壹下。
10.取壹個幹凈無水的小碗，倒入適量的食用油。
11.用廚房紙蘸取適量食用油，在鍋底均勻鋪壹層。
12.倒入適量a部分準備好的蛋液。
13.右手握住鍋柄，微微提起鍋底，順時針或逆時針轉動蛋液，均勻塗抹在鍋底。
14.待表面蛋液凝固，蛋皮邊緣向上翹起時，輕輕提起蛋皮，用手翻轉。
15.翻面加熱幾秒鐘。
16.就鋪個雞蛋皮，拿出來。
17.按照上面的方法把所有的蛋液攤成蛋皮。
了解了攤蛋皮的做法之後，就可以按照上面的步驟來制作攤蛋皮了，但是要註意的是，攤蛋皮的數量不要太多。如果做多了，吃久了味道會變。