佐料
適量的筋
適量洋蔥為輔料
生姜適量
適量的鹽
冰糖適量
料酒適量
舊泵適量
花椒
八角茴香
肉桂適量
適量的香葉
山奈
適量盜匪
白芷適量
適量幹紅辣椒
醬制美味
鹵素過程
幾個小時很費時間。
簡單的困難
紅燒牛肉的步驟
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1
將牛肉洗凈，放入清水中浸泡30分鐘，泡去血水。
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2
鍋中加入冷水，放入牛肉，煮5分鐘，撈出沖掉浮沫。
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三
將胡椒、八角、肉桂、香葉、山奈、草豆蔻、白芷和幹紅辣椒放入調味盒中。
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四
將洋蔥和生姜切片。
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五
砂鍋加入足夠的水，放入牛肉、姜片、蔥和調味盒，燒開。
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六
加入料酒，醬油燒開，撇去浮沫，撒少許冰糖，轉小火1.5小時，加鹽調味，再煮30分鐘左右，至筷子刺入牛肉。
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七
取出牛肉，倒入煮好的牛肉汁，放涼浸泡2小時以上。切之前冷藏壹夜，更入味，也更容易切。
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八
取出切片。