食品
1魚頭
豆腐適量
適量的油
蔥、姜、蒜適量
胡椒粉適量
花椒
適量的豬油
香菜適量
方法/步驟
選擇新鮮肥美的魚頭，將魚頭從中間切開去腮，清洗幹凈，瀝幹水分。
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在魚頭上均勻撒上壹層細鹽，鍋裏放油燒熱。將魚頭分成兩面，煎至金黃色。
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將煎好的魚頭移入砂鍋。
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另起鍋加入適量油，先放入花椒粒炒香，再放入準備好的蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。
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炒菜調料和油倒入砂鍋。別忘了再加壹勺豬油，加適量熱水，燒開。
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大火燒開後繼續小火煨20分鐘，魚頭基本軟爛。
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將豆腐塊打進去，然後大火燒開，加入適量的醬油和雞精，然後小火煮5-10分鐘後上桌，再撒上少許蔥花和香菜葉。很好吃，魚湯也很好喝。
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