新鮮羊肉可以通過熏蒸來保存。把羊肉切成塊，在肉的兩面撒上鹽，然後掛起來，或者攤開在太陽下曬幹。通常需要幾天時間來幹燥。這樣可以讓羊肉保持很長時間，味道也很好。每小時換水壹次，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分浸出★去除橘皮腥味的方法:在鍋中放幾片幹橘皮，煮壹會兒後取出，再放幾片幹橘皮繼續煮，可去除腥味或配以胡蘿蔔等輔菜，給孩子炒。羊肉營養豐富，壹年四季都可以吃！
先把羊肉泡在水裏壹個小時，讓血滲出來，然後再做水，把羊肉煮壹個小時，加入姜片和蔥段，就可以吃了。加調料(我用的是火鍋蘸)和韭菜醬，原汁原味的吃。如果要清淡的，先加蔥姜，料酒焯水。然後加入適量白蘿蔔、大料和水，用砂鍋煨。妳應該做手工羊肉，對羊肉的新鮮度要求很苛刻，但也很好吃，很原汁原味。不需要添加任何調味料或香料，放心健康，羊肉的原味能達到極致。