現在的做法是做油魚。
當灑出來的魚端上來時，它嚇了壹跳。血紅色，壹個大鍋，壹股酸氣撲鼻而來。可以像我們平時吃火鍋壹樣吃。可以點幾個配菜，喝第壹口湯，酸酸的，說不出的。別停下來，再吃幾口。壹種從未嘗過的味道，酸中帶著獨特的鮮味。
先說湯裏的魚，都是每天從貴州空運過來的新鮮烏江魚。烏江魚皮細肉嫩，最大的特點就是不爛不老，無論在鍋裏放多久，肉都不會散。吃飯的時候，如果看到有牙齒的東西，不要驚訝。這是烏江魚的牙齒，吃肉的。還有，點魚的時候不要自作聰明要壹條，壹條烏江魚，幾十斤重。
再來說說湯。湯是整個酸湯魚最重要的部分。有點神秘，廚師不想透露更多內容。最多讓妳看看做湯的大桶。真的是壹個大缸，就算兩三個人在裏面洗澡。煲湯的方法很獨特，很講究。把貴州特有的大米，和廚師精心準備的食材，天然井水壹起放在壇子裏，放料的時候，順序不能錯，然後蓋上大木蓋，放上幾天。再次掀開木蓋，原本清澈的湯變得像牛奶壹樣。但是現在湯只喝了壹半。每次需要的時候，舀點湯，加番茄醬，放鍋裏翻炒，底部放點蔬菜和豆芽，就好了。