有人知道著名的川菜“夫妻肺片”為什麽得名嗎？

相傳在20世紀30年代，成都少城附近，有壹個叫郭朝華的人，他和妻子壹起，從事制售冷肺片。夫妻倆親自操作，走街串巷，提著籃子賣。他們賣的肺片其實是頭皮，心臟，舌頭，牛肚，牛肉，而且不用肺。講究選料，精心制作，講究調味。夫妻肺片大而薄，糯而入味，辣而可口，嫩而化渣。深受群眾喜愛，為了區別於其他肺片，稱之為“夫妻肺片”。店鋪建立後，對用料更加講究，質量日臻完善。後來，公私合營，郭夫婦並入國有單位，經過公司幾十年的努力，夫妻肺片成了遠近聞名的小吃。上世紀80年代，政府為“肺片”註冊了“夫妻牌”商標，國內貿易部也將“中華老字號”、“中華名小吃”等榮譽稱號授予“夫妻肺片”，才有了現在的“夫妻肺片”。1.將牛肉和內臟洗凈。將牛肉切成重約500g的大塊，與牛雜壹起放入鍋中，加入清水(以淹沒牛肉的程度為準)，大火燒開，不斷撇去浮沫，直至肉呈白紅色，潷去湯汁，將牛肉及牛雜放入鍋中，倒入老鹵，加入香辛料包(用布包裹花椒、桂皮、八角)、白酒、精鹽。2.用大火將腌料煮沸。大約10分鐘後，取壹個碗，舀入250克鹵水，加入味精、辣椒油、醬油、胡椒面，制成調味汁。3.將冷卻後的牛肉和牛雜分別切成長4厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的塊，混合在壹起，倒入鹵汁拌勻，分幾盤，撒上脆花生和芝麻面。