清蒸鮑魚大概10分鐘就能蒸好。但是需要根據鮑魚的大小來增減時間。在寒冷的天氣，有必要等待水燒開後再計時:
1，壹般約22個鮑魚，俗稱5個鮑魚，可蒸約10分鐘。如果白天開冷水有困難，水燒開後繼續蒸7分鐘為宜。
2、壹般2-3對鮑魚，俗稱4鮑魚，蒸12分鐘左右即可。如果白天開冷水有困難，水燒開後繼續蒸9分鐘為宜；
3、壹般3-4對鮑魚，俗稱3鮑魚，蒸14分鐘左右即可。如果開冷水有困難，水開後繼續蒸11分鐘為宜；
4.壹般5兩左右的鮑魚，俗稱2鮑魚，蒸16分鐘左右即可。如果白天開冷水有困難，水燒開後繼續蒸13分鐘為宜；
5.鮑魚，俗稱小鮑魚，壹般小於1，蒸6分鐘左右即可。如果開冷水有困難，水燒開後繼續蒸3分鐘為宜。
蒸鮑魚是冷水煮還是熱水煮？
蒸鮑魚壹般建議在冷水中而不是熱水中烹制，原因如下:
1，如果往鍋裏放熱水，鮑魚容易不好看。由於鮑魚本身富含蛋白質，而蛋白質本身不耐熱，鮑魚直接用熱水煮，外層肉會因為瞬間接觸高溫而收縮扭曲，導致成品鮑魚形狀扭曲，影響食欲；
2.如果往鍋裏放熱水，鮑魚很容易在裏面變味或者不熟。鮑魚本身含有豐富的蛋白質，特別是外層多肉，所以外層直接接觸高溫蒸汽，會很快熟，自然收縮，導致鮑魚內部的肉很難再受熱，這樣蒸的時間短，外熟內不熟，蒸久了也不好吃。