把魚殺了，洗幹凈。使用前切掉頭部。
用手將魚放平，壹只手按住，另壹只手拿著刀靠近魚骨水平切肉。
用同樣的方法切掉魚另壹邊的肉。
切好後，把兩塊魚的魚刺去掉，就可以把取出魚刺的魚切成魚片了。
腌制10分鐘，炸至鮮嫩。
巴沙魚有鱗嗎？
巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種。它屬於鮎目，鮎屬的鮎是壹種無鱗魚。
如何解凍巴沙魚
冷凍海鮮的合理解凍是保證營養品質的關鍵。
海鮮解凍時，當溫度上升到壹定範圍(0攝氏度至6攝氏度)時，食物中冰晶的融水可被吸收到海鮮細胞中。如果快速解凍，水分無法回收，變成果汁。因為這些果汁中含有蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養物質，海鮮的營養會流失。
壹般來說，解凍時間越短越好，顏色越接近原色越好。海鮮可以在1℃-5℃左右的自然空氣中解凍，在15℃左右的自來水中噴灑，或者在10℃左右的流動水中解凍。但不宜浸泡在死水中；不要在溫水中解凍海鮮。
此外，冷凍海鮮壹旦解凍，應立即煮熟，否則會使微生物和酶的活力恢復，造成海鮮變質和營養流失。
烹飪的溫度和時間取決於海鮮的種類和新鮮度。壹般來說，做飯都是先用大火，燒開後再改用小火。