花生油的營養價值：
1.花生油屬於營養價值較高的三級油；
2.花生油含有豐富的鋅\鈣\無機鹽等營養成分；
3.花生油含豐富的不飽和脂肪酸；
4.花生油含豐富的天然多酚類物質。
橄欖油的營養價值：
橄欖油是木本植物油，橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達80％以上，而其中的油酸含量高達55-83%，是植物油中含量最高的，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。花生油是草本植物油，含不飽和脂肪酸80%以上，其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%，是壹種比較容易消化的植物油。
兩者相比較結果如何
和花生油對比，從油脂的成分上來看，橄欖油的脂肪酸比例其實並不合理，單不飽和脂肪酸過多，而多不飽和脂肪酸比例偏低，單不飽和脂肪酸並不能在體內完全替代多不飽和脂肪酸的作用。
花生油和橄欖油相比較哪種營養更豐富?由此可見，花生油和橄欖油同樣營養豐富，但花生油更是個煎炒烹炸，更適合中國人的烹飪習慣。因此，不能壹廂情願地使用橄欖油來替代我們現在常用的油類如花生油、玉米油、大豆油等。適當的調換各類食用油更有益於健康。