為什麽紅蕓豆煮熟了會有苦味？

蕓豆是壹種營養豐富的食物，但它的種子含有壹種有毒的蛋白質，這種蛋白質必須在高溫下被破壞。所以吃蕓豆壹定要煮熟，才能消除其毒性，充分發揮其營養價值，否則會引起中毒。中毒潛伏期通常為壹小時左右，壹般不超過五小時。主要癥狀是胃腸炎，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，還有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃有灼熱感等。病程壹般為數小時或1 ~ 2天，壹般中毒程度可自愈，嚴重者需就醫。

壹:沒有水冷凍會很快腐爛。

將紅蕓豆裝入塑料袋，放入冰箱冷藏壹周。需要吃的時候拿出來煮，也容易腐爛。

二:浸泡法

紅蕓豆提前泡壹晚上，然後用高壓鍋煮，大概半個小時。

三:燜燒法

紅蕓豆多加水，水開後關火，燉半小時；燒開，再燉半個小時，就可以吃了。

四:省電方法

準備壹個保溫瓶，把紅蕓豆放進去，然後灌滿開水，塞上瓶蓋，燉壹夜，第二天早上就可以吃了。

五:用水冷凍煮熟的薏米會很快腐爛。

薏米先用清水洗凈，再浸泡壹會兒，讓水進入紅蕓豆，效果更佳。然後將紅蕓豆撈出，瀝幹多余的水分，將濕薏米放入塑料袋中，放入冰箱的冷凍室中，直至結冰。這樣的紅蕓豆也容易煮。

六:簡單快捷的方法

將所有食材放入高壓鍋，直接轉移到豆攤。壹般來說，大約需要45分鐘來煮所有的豆子，直到它們變軟。