1、食用堿蒸煮法
把買來的海帶用冷水洗，洗去附著在上面的小沙粒和灰塵。用淘米水浸泡海帶淘米。泡的差不多的時候，撈起，清洗幹凈，加冷水，加食用堿，燒開，轉中火煮。烹飪時間不宜過長，20分鐘即可。用筷子輕輕壹粘就好了。如果壞了，可以關火做飯。
2.加入菠菜，煮熟
海帶清洗幹凈後，煮海帶時可以放壹些菠菜，因為菠菜中含有草酸，可以使海帶迅速變軟，容易煮開。
3.泡在醋裏煮。
煮海帶前先用清水洗幾次，浸泡在淘米水或鹽水中，水中加些醋，煮前浸泡1小時左右，這樣可以很快煮開。
選購優質海帶的技巧
1，棕綠色或土黃色海帶是比較正常的顏色。深綠色的海帶是將新鮮的海帶煮熟，然後冷卻、腌制、脫水而成，壹般用作涼拌菜。翠綠色的海帶可能是添加色素浸泡出來的，消費者在選擇時要特別註意。
2.海帶上的那層白色粉末叫甘露醇。海帶風幹後，甘露醇會沈澱附著在海帶表面，形成白霜。買海帶的話，買帶白霜的。如果幹海帶部分紅，部分黃，就不要選了。這樣的海帶可能會被汙染，品質和營養價值會變差。此外，幹海帶還具有濃郁的海鮮風味。如果有其他氣味，海帶的質量也是打折扣的。