葵花籽是向日葵的花在授粉後，結出來的果實。葵花籽是由果皮(殼)和種子組成，葵花籽的殼是果皮，裏邊的果仁才是向日葵的種子。葵花籽可供食用和油用。
葵花籽其實是向日葵的果實。葵花籽可供食用和油用。葵花籽富含不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素，其味道可口，是壹種十分受歡迎的休閑零食和食用油源。葵花籽是由果皮（殼）和種子組成，種子由種皮、兩片子葉和胚組成。
果皮分三層，外果皮膜質，上有短毛；中果皮革質，硬而厚；內果皮絨毛狀。種皮內為兩片肥大的子葉，以及胚根、胚莖、胚芽，沒有胚乳。胚根、胚莖、胚芽位於種子的尖端。種皮由外表皮及內表皮兩層組成，呈白色薄膜。
葵花籽的果實為瘦果，瘦果腔內具有離生的壹粒種子（籽仁），種子上有壹層薄薄的種皮。果實的顏色的白色、淺灰色、黑色、褐色、紫色並有寬條紋、窄條紋、無條紋等。新發現:果腔內有三粒種子（籽仁）。
葵花籽是向日葵的果實。向日葵屬於菊科向日葵屬。為壹年生草本植物。別名葵花，我國古籍上又叫西番蓮、丈菊、迎陽花等，在歐洲叫太陽花，還有些叫太陽草、轉日蓮、朝陽花等。向日葵原產北美西南部，本是野生種，後經栽培觀賞，迅速遍及世界各地，十六世紀初傳入歐洲。