將蛋清和蛋白分別打入兩個碗中，加入少許鹽攪拌均勻。
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將牛奶倒入碗中，加入壹勺玉米澱粉，攪拌均勻。
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將牛奶和蛋白混合均勻。
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這壹步可以省略:鍋中倒入適量底油，將胡蘿蔔泥翻炒成紅色油脂，然後將胡蘿蔔泥連同油壹起倒出，再加入1/2小勺澱粉連同2-3個蛋黃，拌勻備用。
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將鱈魚剁成泥狀，與蛋白奶液混合均勻。
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鍋中燒開適量開水，放入盛有蛋黃攪拌液的碗中，蓋上蓋子，過程中加熱數次(這是少油的做法，不喜歡可以直接用油炒)，取出備用。蛋清混合液也可以用少許油在不粘鍋裏煎壹下備用。
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生姜用料理機攪成姜泥，或者切細，這樣就不會咬到姜片，以後味道不好了。
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鍋裏留油剛煎好的蛋黃就夠了。大火加熱，放入生姜，翻炒，倒入適量雞湯(不要水，千萬不要雞粉等。)，將水澱粉勾芡，加入2茶匙牛奶和米醋(加或不加米醋，都好吃)，加入煎好的蛋清，攪拌均勻即可食用。
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