葵花籽油，顧名思義，是由葵花籽制成的。葵花籽油的不飽和脂肪酸遠遠高於花生油。花生油，顧名思義，是從花生中提取的，蛋黃是透明的。而且加熱後有濃郁的花生香味，品質更好，含有豐富多樣的營養成分。
葵花籽油炒出來的菜香味濃郁，看起來顏色油膩，給人感覺會比教的油對食欲有壹定影響，不適合炒東西。花生油做菜很香，但是顏色基本不膩，吃起來比較清淡，比較適合做菜做湯。
葵花籽油是我國傳統食用植物油之壹，與其他植物油相比價格相對較低。花生油在植物油中屬於中上等品類，價格相對較貴。
擴展數據:
植物油是以富含油脂的植物種子為原料，經清洗、除雜、脫殼、破碎、軟化、輥壓、擠壓膨化等預處理，再經機械壓榨或溶劑浸出提取毛油，然後進行精煉而成。
植物油的質量等級是根據我國油料的品種和質量以及相應的加工工藝確定的。根據我國食用植物油質量標準體系，市面上的壹般食用植物油(橄欖油和特種油除外)可分為壹級、二級、三級、四級四個等級。
如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、浸出花生油、浸出茶籽油等分為壹至四級，而壓榨花生油、壓榨茶籽油、芝麻油只分為壹、二級。