尖椒炒肥腸做法如下：
主料：熟肥腸、尖椒、蔥、姜、蒜、小米椒。
輔料：生抽、料酒、鹽、蠔油、植物油、糖、澱粉。
1、尖椒切菱形片、蔥切圈兒、蒜切片、姜切絲、小米椒切片。
2、熟肥腸切菱形塊。
3、鍋中放入適量植物油，放入肥腸，翻炒。
4、把肥腸盛出待用。
5、爆香蔥姜蒜，小米椒。
6、放入尖椒翻炒。
7、放入肥腸。
8、加入兩勺生抽、壹勺料酒、適量鹽、少量糖、壹勺蠔油、倒入澱粉汁。
9、大火燒開翻炒均勻關火出鍋。
清理非常的註意事項
1、外觀檢查：選擇表面光滑、無異味的肥腸。肥腸表面應該沒有明顯的劃痕或破損。
2、清洗肥腸：將肥腸用清水沖洗幹凈，去除表面的汙垢和雜質。可以使用刷子輕輕刷洗肥腸的內外壁，確保肥腸的衛生和清潔。
3、清除殘留物：肥腸內部可能還殘留著食物殘渣或糞便，需要將其徹底清除。可以用刷子和清水沖洗肥腸的內壁，反復清洗直到無殘留物。
4、去除肥腸臭味：肥腸有壹定的臭味，可以使用壹些方法去除。可以將肥腸浸泡在鹽水中，也可以加入些許姜片或者料酒，用水焯燙片刻後再進行處理。
5、消毒處理：清洗好的肥腸需要進行消毒處理，以確保衛生安全。可將肥腸放入沸水或蒸鍋中煮熟，確保內部完全熟透。