“土豆效應”是指在大蕭條時期，消費者放棄高端奢侈品，轉向低端產品，導致對後者的需求增加，進而推高高成本產品的價格和銷量。壹般經濟情況下，壹斤面包2元，壹斤土豆1元。大蕭條時期，食物消費量會減少，但食物消費總量不能減少。所以人們會減少對面包的消費，對土豆的需求會上升，進而導致土豆價格上漲。
擴展數據:
滿足三個條件的產品，也可以充分利用“口紅效應”來促進銷售:第壹，售出的產品除了實用價值之外，還要有額外的意義；其次，商品本身的絕對價格要低；再次，商家要充分利用形勢引導消費者，引爆消費欲望。
土豆效應將“土豆”視為廣義上廉價低端食品的代名詞。即經濟危機期間，低端廉價食品需求上升，價格也上漲。簡單來說，危機前，人們的需求滑落到馬洛塞需求層次的較低層次。同樣，面對經濟危機，吃披薩的人必然會減少。作為替代品，餡餅的需求必然會增加。
參考資料:
百度百科-口紅效應
百度百科-土豆效應