第二步：選壹把幹凈的稻草用火燒，灰燼用壹個簸箕裝住，把簸箕放在壹個桶上，用水在上面淋。然後就把浸好的糯米撈出來，放進桶裏泡壹下，過兩分鐘就可以撈出來備用。這種過灰水的功能很特別，它讓米粽有股清香味道，而且使米粽顏色金黃，看起來很漂亮。土灰是以前的土方法了，現在都流行用蘇打粉了。程序更簡單，把泡好的米拌上蘇打，米壹遇上蘇打就變成了金黃色，不過用蘇打味道不夠純，沒有那種清香味。
第三步：用開水把摘回來的棕葉洗壹下，準備包米粽的繩子，有條件的話，最好用棕樹的葉來綁，把棕葉撕成壹條壹條的，在開水裏壹燙就很有韌性了。由於棕葉也有股清香味，所以就會增加米棕的香味。用線綁的味道比不上棕葉。
第四步：這是最關鍵的壹環。先用兩片粽葉圍成壹個漏鬥狀，把米放進去，用筷子充實。然後再用壹片粽葉包住上面折回來，用壹根棕葉繩綁好就成尖角的米棕了。但壹定要抓緊粽葉，否則米會從尾部漏出來，水又灌進去，這樣的米粽不但沒有味道，而且吃起來壹點韌勁都沒有。
第五步：用慢火熬。煮兩個小時左右就可以出爐了。
這樣做出來的米粽圓滑爽口，粘而不膩，韌勁十足。吃起來帶著壹股清香和壹股糯米的味
堿水粽子的制作要領：
煮制時加水要沒過粽子。