配料:裏脊肉、澱粉、清水、食用油。
操作步驟:
1，將澱粉和水放入碗中拌勻，澱粉:水= 10: 7。
2.將裏脊肉切成厚薄均勻的大源片，放入澱粉糊中。
3.讓裏脊肉片完全粘上澱粉糊。
4、鍋裏放食用油(多壹些)，燒至六七成熱。
5.將肉片炸至凝固後取出，再炸壹遍，這樣可以外脆內嫩。
6.取出炸好的肉片，澆汁後即可食用。
擴展數據:
糊狀物的類型
蛋清糊
也叫蛋白糊，是用蛋清和水澱粉做成的。它也是由雞蛋、面粉和水做成的。還可以加入適量的發酵粉，促進頭發生長。制作時，蛋清不送走，只要在面粉和澱粉中攪拌均勻即可。壹般適合軟炸，比如軟炸魚條，軟炸香菇。
雞蛋泡沫糊
又稱高麗糊或雪衣糊。用筷子朝壹個方向打蛋清，直到起泡，筷子直立在蛋清中。然後加入幹澱粉，攪拌成糊狀。用它制作的菜肴看起來外觀飽滿，味道鮮嫩。壹般用於特色油炸，如:朝鮮大蝦、銀鼠魚條等。
蛋黃糊
它是由蛋黃與面粉或澱粉和水混合制成的。菜肴色澤金黃，壹般適合酥炸、深炸等烹飪方法。炸出來的食物外脆裏鮮，吃的時候可以蘸點調料。
全蛋糊
整個雞蛋與面粉或澱粉和水混合。制作簡單，適合炒菜、畫菜，成品呈金黃色，外松內嫩。