首先當然是往容器裏倒食用水。水需要預處理，用純凈水或者提前燒開。將裝滿水的容器浸入極冷的鹽水中。在脆皮冰淇淋的制作中，也有人說這種操作是用於零下幾十度的速凍。工人蓋上了蓋子。這裏的蓋子都留了壹個小口，方便放入管道。通過蓋子的小開口引入管子，不斷攪拌水。這樣去除了水中溶解的空氣，外層逐漸向內結冰的冰就會純凈透明。
以上方法使冰的外圍，冰芯的雜質問題通過不斷的抽送來解決。機器每隔壹段時間就換壹次容器中間的水，保證在凍成冰之前把雜質去掉換了，為了清晰可以說是非常奢侈了。...
通過以上兩種手段的處理，冰塊的透明度很高。經過48小時的完全冰凍，終於到了收獲的時候了~這個大型制冰廠，英文也叫Ice Farm，聽起來好酷。將整個凍冰容器放入15的水中稍微浸泡壹下。如果冰的溫度變化太快，就會出現裂縫...所以需要泡在水裏才能脫模。整塊冰的應用場景並不多，工廠會根據實際需求切割成更小的塊。把整個凍冰交給機器，不需要人工操作，壹排排圓鋸片幫妳整理。橫切後，垂直切割，零散的小方塊就出來了。