“串串香”這個名字的由來是因為它是壹種用竹簽將各種菜肴串起來，放在火鍋裏涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布中國的許多城市。串串香已經成為川味的代表之壹。
串串香，其實是另壹種形式的火鍋喜歡”？麻辣燙”，所以人們常稱之為“小火鍋”。“串串香”最早出現在80年代中期的四川成都。不同的人做不同的串串，所以有很多種不同口味的四川串串。
擴展數據:
歷史淵源
“串串香”最早出現在80年代中期。為了謀生，成都的壹些失業人員在壹些繁忙的地方附近擺攤，如商場、劇院和錄像廳。
豆幹和兔腰肉用竹簽串起來，用壹鍋鹵水煮，蘸上麻辣調料，“好吃嘴”邊走邊吃，自得其樂。濃郁的風味、豐富的菜品、優質的服務、低廉的消費受到大眾的青睞，食客絡繹不絕。
傳統菜肴
菜品的創新發展壹直比較緩慢，沒有認真研究市場需求和顧客的口味需求。菜品只註重外觀，比如品種、新鮮度、擺放、造型等。，沒有深入挖掘它們固有的口感、色澤、營養，不註重品牌培育。現在的消費者對吃串串有了更新的認識和要求。
從80年代的“口食”、90年代的“眼食”到今天的“心食”，在色、香、味、形、器的基礎上，上升到了聲(聽音)、法(練)、量(量)、質(質)、數(訂量)的層面，甚至更多。
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