練習編輯
1.竹筍去皮洗凈後，用少壹點的開水焯壹下，撈出用淡鹽水浸泡；
2.五花肉切塊入鍋，中小火慢煎至油潤，四面微金黃；
3.把炸好的五花肉拉到壹邊，在鍋裏用油炒姜片加幾顆冰糖，直到糖化油變黃；
4、將五花肉翻炒均勻，翻炒至肉色；
5.倒入瀝幹水分的筍丁翻炒均勻，加入幹紅辣椒，加入料酒，用生抽和老抽翻炒；
6.加入無料開水，轉中小火加蓋燜30分鐘左右，至肉軟糯，收汁即可。根據每個人的口味，加入適量的鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花，煮熟即可。竹筍脆脆的，肉質軟糯，肥而不膩。
材料:五花肉500克，筍幹25克。
調料:精鹽25g，冰糖(或白糖)100g，鮮湯800g，色拉油50g(實際食用10)，蔥8g，香菜葉1片。
生產方法編輯
產量:1。將筍幹放入冷水中浸泡24小時至變軟，切成菱形節，放入沸水中煮3分鐘，然後取出，讓其徹底冷卻；將冰糖(或糖)放入鍋中，翻炒至糖色。
2.將五花肉切成65，438+0cm見方的方塊，放入五成熱的油鍋中翻炒5分鐘，至五花肉的肥油溢出，加入鮮湯、糖、筍幹，加入精鹽燒開，再小火煮約65，438+00分鐘，將蔥花放入竹筒形陶器中，用香菜裝飾。
生產密鑰:1。筍幹用冷水浸泡足夠時間，換水2-3次。2.炒的時候把肉弄幹；燒制時間應該足夠。