紅燒鵪鶉蛋獅子頭
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1
所有食材準備好，油菜洗凈備用。
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2
將鵪鶉蛋放入鍋中，小火煮熟，取出放涼，然後去殼備用。
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三
在水中加入適量的鹽，將水燒開，將油菜焯水30秒，然後取出浸泡在涼開水中冷卻，瀝幹水分，放入盤中。
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四
豬肉切丁，磨成肉末。
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五
肉餡中加入適量的鹽、料酒、雞蛋、玉米澱粉、蔥姜末、醬油，用筷子同向攪拌均勻。
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六
把肉餡放在手上，搓圓，壓平，放入鵪鶉蛋，用肉餡封口，搓圓，拍點玉米澱粉。
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七
盡可能搓成同樣大小的球，成品放在盤子裏會更漂亮！在手上和手掌上抹點植物油或者戴上防粘手套壹次，不接觸手，操作方便。
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八
鍋中倒入適量色拉油，將肉丸輕放入鍋中，中火慢煎至變色(根據個人喜好)。
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九
鍋中倒入少許油，爆香蔥、姜、蒜片，倒入水、生抽、老抽、糖，將獅子頭放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜10分鐘。
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10
加入水澱粉，大火收汁。撤盤，享受美食。